La cannella, spezia
profumatissima proveniente dall'Oriente, è una delle spezie più antiche del
mondo. Menzionata anche nella Bibbia, fu largamente usata dagli Egiziani, non solo come bevanda ma anche come
medicamento e fu uno dei tanti ingredienti adoperati per l'imbalsamazione. In
Cina è stata menzionata in antichi testi risalenti al 2.700 A.C. Giunta in Europa nel Medievo, fu una delle spezie più diffuse.
Nel
Nord America una miscela fatta di cannella e zucchero, “cinnamon sugar”, è molto usata nei dessert canadesi. I CINNAMON
SUGAR COOKIES ne sono ricoperti ….per gli amanti della cannella.
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CINNAMON SUGAR COOKIES
Biscotti alla cannella
Ingredienti:
225 g farina
1 cucchiaio cannella in polvere
1 bustina vanillina
2 cucchiaini lievito per dolci
Sale
115 g burro
130 g zucchero di canna
1 uovo
Polvere di cannella e zucchero:
3 cucchiai zucchero da canna
3 cucchiai cannella in polvere
Unite in una terrina la farina, la
cannella, il sale, il lievito, la vanillina, mescolate e mettete da parte.
Montate il burro a crema. Unite lo
zucchero e mescolate energeticamente sino ad ottenere una crema. Incorporatevi
l’uovo ed amalgamate bene.
Unite gradualmente il composto
degli ingredienti asciutti. Quando il composto sarà ben amalgamato e liscio,
copritelo e ponetelo, coperto, in frigo per circa due ore.
Poi, formate delle palline di 2 cm.
Impanatele nel mix di zucchero e cannella per coprirle. Ponetele a distanza su
una placca da forno leggermente unta o su carta da forno e schiacciatele
leggermente.
Infornate a 175° per circa 8-10 minuti o affinché dorati. Lasciate
i biscotti 1 minuto sulla placca da forno e poi trasferiteli su una gratella a
raffreddare.
Servizio fotografico: Maria Evans
