La notte tra il 31 ottobre ed il 1° novembre si festeggia Halloween, la vigilia della festa di
Ognissanti. Infatti “Halloween” deriva dalla parola medievale britannica, poi
contratta, “All Hallows’ Eve” che
significa appunto la viglia di tutti i santi. È una festa d’origine celtica,
nata circa 2,000 anni fa. I Celtici credevano che in questo giorno gli spiriti
malvagi dei morti tornassero tra i vivi e, per spaventarli,si vestivano da streghe, fantasmi, scheletri,
zombi, ecc.
È usanza che i bambini, travestiti da streghe, fantasmi e
scheletri, bussino alle porte dei vicini esclamando: “trick-or-treat!” (dolcetto
o scherzetto, cioè o mi dai qualcosa o ti faccio uno scherzetto). Per
allontanare la sfortuna, inoltre, bisogna bussare a 13 porte diverse!
Fu la massiccia immigrazione degli irlandesi e degli scozzesi
a portare la tradizione di Halloween in Canada.
CANDY APPLES
Mele
caramellate
Ingredienti:
8 mele
460 g
zucchero
140 ml light
corn syrup*
190 ml acqua
¼ cucchiaino
cannella in polvere
1 cucchiaino estratto di vaniglia
¾ cucchiaino
colorante alimentare rosso (optional)
Sistemate la base su cui
sistemerete le mele caramellate. Foderate un vasoio con carta d’allumnio
precedente imburrato.
Pulite le mele con acqua calda e sapone
per piatti (per togliere la patina cerata che danno alle mele commercializzate).
Togliete il picciolo ed inserite bastoncini lunghi per circa 1-2 cm al centro
della calotta della mela ed metettele in frigo.
Preparate il caramello. Mettete
in una casseruola lo zucchero, l’acqua, il corn syrup, la cannella e la vaniglia. Mescolate e portate su fiamma
medio-alta continuando a mescolare per dissolvere
lo zucchero. Tenete vicino un bicchiere d’acqua calda con un pennello per
ungere i lati della pentola durante la cottura, così che il caramello non tenderà
alla cristillizazione. Ogni tanto spazzolate con l’acqua i lati della pentola
nei primi 20 minuti di cottura. Quando il composto inizia a bollire abbassate
a fiamma medio-bassa e NON MESCOLATE più.
Fate bollire per circa 25 minuti affinche la temperatura raggiunga 140°. Aggiungete
il colorante alimentare e mescolate velocemente. Immergete per pochi secondi la
pentola in acqua fredda per fermare l’ebollizione. Togliete dall’acqua fredda
ed aspettate che scompaiano le bolliccine, circa 3 minuti. Inclinate
leggermente la pentola ed immergete le mele facendo un movimento rotatorio per coprire la superficie con lo sciroppo
e disponetele sul vasoio. Procedete in modo spedito.
Lasciate raffreddare le mele
caramellate a temperatura ambiente. Se l’ambiente è molto umido ponetele in
frigo. Conservate in frigo .
HAPPY HALLOWEEN !!!
*potete fare il "corn syrup" in casa: visionate barra menù “Ingredienti produrli e sostituirli” alla homepage
servizio fotografico: Stefano Vensi
