CHRISTMAS SNOW CAKE

A SWEET

MERRY CHRISTMAS  !!!

CHRISTMAS SNOW CAKE

Ingredienti: cm 22

4 albumi, a temperature ambiente

315 g zucchero

345 g farina

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino sale

100 ml olio di girasole

240 ml latte a temperatura ambiente

1 cucchiaio panna liquida

1 ½ cucchiaini estratto di vaniglia

Farcitura:

200 g fragole

2 cucchiai kirsch

Copertura:

400 panna montata

In una terrina montate gli albumi. Quando saranno schiumosi incominciate ad aggiungere 100 g di zucchero, incorporandolo una cucchiaio per volta. Continuate a montare gli albumi  affinché saranno montati a neve ferma.

In una grande terrina mescolate insieme gli ingredienti asciutti: la farina, precedentemente setacciata, il rimanente zucchero (215 g) ed il sale. Unite l’olio, il latte, la panna liquida e la vaniglia e, utilizzando la frusta elettrica, sbattete per 2 minuti.

Poi gentilmente, con una spatola, incorporate gli albumi. Mescolate affinché l’impasto sarà ben amalgamato.

Versate in una teglia per torte ed infornate a 170° per 40 minuti circa o affinché inserendo uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto.

Sfornata la torta, lasciatela raffreddare, capovolta  su una gratella.

Per la farcitura, tagliate a meta la torta. Ponete la base sul piatto di portata. Spennellate la superficie interna con acqua e kirsch. Distribuite uno strato di panna montata. Sistemate la fragole tagliate a fette. Coprite ancora con uno strato di panna. Poi spennellate la superficie interna della meta superiore e ponetela sulla base appena farcita.
Procedete alla decorazione della torta spalmandola con la restante panna montata.

Ascoltiamo una Christmas song cantata da un Canadese..Michael Buble

Servizio fotografico: Maria Evans

BANANA CUPCAKES

Prima di degustare queste deliziosi cupcakes, chiediamoci qual è la differenza tra muffins e cupcakes.

Le cupcakes sono una sorta di muffin glassati e decorati, ma più leggeri e più dolci.

Un muffin pesa di più di una cupcake, contiene frutta o pezzetti di cioccolata, non è mai coperto di glassa ed infine non è particolarmente dolce.

Considerando la forma, il muffin ha una superficie leggermente gonfia mentre la cupcake ha una superficie piatta.

BANANA CUPCAKES

Ingredienti:

100 g burro

60 ml olio di girasole

1 bustina vanillina

2 uova

320 g banane (3 banane)

305 g farina setacciata

1 bustina lievito in polvere per dolci

185 g zucchero

140 ml buttermilk*

90 g noci

Copertura:

110 g burro a temperatura ambiente

200 g formaggio cremoso a temperatura ambiente

230 g zucchero a velo

½  cucchiaino estratto di vaniglia

2 cucchiaini di colorante alimentare giallo (optional)

90 g noci (optional)

Tritate le noci finemente, quasi a farina e mettete da parte.

Lavorate il burro e la vanillina sino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate l’olio ed amalgamate bene. Incorporate le uova, una alla volta, avendo cura di mescolare bene dopo ognuna. Schiacciate le banane a pureè ed aggiungete all’impasto. 

Incorporate gli ingredienti asciutti alternandoli con il buttermilk e amalgamate  bene.  Terminate con gli ingredienti asciutti. Infine unite le noci e  mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Distribuite l’impasto nei pirottini per muffins riempiendoli a metà. Infornate a 170° per 20-25 minuti o affinché inserendo uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto.

Per la copertura, montate il burro a crema con il formaggio cremoso per circa tre minuti. Unite l'estratto di vaniglia. Mescolate ancora e quindi incorporate gradatamente lo zucchero a velo precedentemente setacciato.  Unite il colorante alimentare e amalgamate bene. Adoperate una tasca da pasticceria per la decorazione oppure spalmate la superficie dei cupcakes con una spatola.

Cospargete con noci tritate.

* potete fare il “buttermilk” (latticello) in casa: velocissimo (visionate barra menù “Ingredienti produrli e sostituirli” alla homepage).

Servizio fotografico: Maria Evans