LEMON CHIFFON CAKE

HAPPY EASTER !!!!!!!!

La Pasqua, in Canada, è festeggiata con gioia non solo perchè chiude la stagione invernale ma anche per il suo significato religioso.

Celebriamo la Pasqua, con una torta chiffon. Le torte “chiffon” sono state inventate negli anni '20 e divennero molto popolari negli anni '50. Oggi vengono spesso riproposte.

LEMON CHIFFON CAKE
Torta Chiffon al limone

Ingredienti:

360 g farina

330 g zucchero

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino sale

100 ml olio di girasole

5 tuorli

175 ml succo di limone

2 cucchiaini scorza di limone finemente grattugiata (7-8 limoni)

1 bustina vanillina

300 ml. albumi (8 uova)

½ cucchiaino cremore tartaro

Farcitura: lemon curd *

Decorazione:

230 g burro a temperatura ambiente

460 g zucchero a velo

4 cucchiaini scorza di limone grattugiata

2 cucchiai succo di limone

colorante alimentare giallo

In una grande terrina montate a neve gli albumi insieme al cremore tartaro.

In un’altra terrina setacciate la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale per tre volte e mescolate il tutto. Fate un pozzetto al centro e aggiungetevi l’olio, i tuorli, il succo e la scorza di limone; infine la vanillina. Amalgamate bene il tutto.

Versate quest’ultimo composto cremoso, a filo d'olio, sulla superficie degli albumi ed amalgamate dolcemente finchè l’impasto risulterà liscio ed omogeneo. Non mescolate troppo. Versate nella tortiera per angel food e cuocete in forno preriscaldato a 165° per 55 minuti per poi aumentare la temperatura a 175° per altri 10 minuti.

Appena sfornate la torta, capovolgetela per impedire che “caschi”. Quando la torta si sarà raffreddata, rimuovetela dallo stampo.

Preparate la glassa. Lavorate il burro con lo zucchero a velo finchè il composto sarà omogeneo. Incorporate il succo e scorza di limone ed amalgamate sino ad ottenere una crema. Potete aggiungere il colorante alimentare per dare più colore.

Tagliate la torta e farcitela con la lemon curd. Procedete a decorare la torta spalmando la glassa sulla superficie con una spatola oppure adoperando una sac a poche.

HAPPY EASTER   !!!!!!!!

*vedete la ricetta Lemon Curd Tarts 

PISTACHIO COOKIES

Il 17 marzo in Canada si onora San Patrizio, missionario che nel v secolo convertì molti irlandesi al Cristianesimo.  In questa giornata si celebra la cultura irlandese.

Le feste più grandi si svolgono nelle province canadesi nella provincia del Newfoundland e nel Labrador che ospitano  una forte componente irlandese.

Le celebrazioni sono incentrate su tutto ciò che riguarda l’Irlanda ed il colore verde, simbolo di quest’isola. Infatti i Canadesi mangiano cibi dal colore verde e si vestono di verde.

Sui vestiti non manca il trifoglio, emblema di San Patrizio il quale spiegò la Santa Trinità agli irlandesi attraverso questa pianta a tre foglie. Troviamo anche  il trifoglio sulla bandiera di Montreal per testimoniare la forte presenza degli irlandesi nella città.

In onore di Saint Patrick, portiamo l’emblema di San Patrizio in cucina…….

Pistachio Cookies

Biscottini al pistacchio 

Ingredienti: 30 circa

110 g burro a temperature ambiente

120 g zucchero

1 uovo piccolo

170 g farina

100 g pistacchi tritati

½ bustina vanillina

Decorazione:

22 g burro

220 g zucchero a velo

1-2  cucchiaini acqua

Colorante alimentare verde

Con una frusta elettrica  lavorate il burro con lo zucchero e vanillina affinchè il composto sia cremoso.  Unite l’uovo e continuate a lavorare l’impasto. Incorporate la farina ed infine i pistacchi.

Versato l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate brevemente. Formate una palla piatta e avvolgetela con la pellicola trasparente. Mettete in frigo per un ora.

Poi stendete la pasta allo spesso di 2-3 mm. Ritagliate le forma con i taglia biscotti. Sistemate i biscotti su un placca da forno leggermente infarinata. Portate la placca in frigo per 15 minuti e poi infornate  i biscotti a 160° per 8-10 minuti.

Preparate la glassa per la decorazione. Con una frusta elettrica lavorate il burro e lo zucchero precedentemente setacciato sino ad ottenere un composto cremoso. Se l’impasto è troppo duro aggiungete 1-2- cucchiaini acqua. Con una tasca a poche procedete alla decorazione dei biscotti.

HAPPY SAINT PATRICK'S DAY !!!!!

Servizio fotografico di Maria Evans