Oggi, 14 febbraio si ricorda San
Valentino, vescovo e santo, considerato pratrono degli
innamorati perché è stato il primo religioso a celebrare l’unione tra un
legionario pagano e una giovane cristiana. Inoltre fu imprigionato e condannato
a morte perché celebrava segretamente matrimoni, sebbene l’imperatore Claudio
II avesse vietato ai giovani soldati di
sposarsi.
Nel Nord America questa giornata non è solo la festa degli
innamorati ma ha una connotazione più ampia. Si scambiamo caramelle, fiori,
cartoline e regali anche con le persone care.
Stiamo parlando dell’amore, il sentimento che riempie
l’esistenza di ognuno di noi, single o in coppia, perché questo sentimento si
esprime tutti i giorni nelle piccole cose, nei piccoli gesti e con tutti: basta aprire il cuore.
“Amando la vita amo te”………………
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VALENTINE STRAWBERRY CHEESECAKE
Ingredienti:
Base:
190 g biscotti al cioccolato
90 g burro fuso
Ripieno:
265 g fragole fresche
1 cucchiaino fecola di mais
½ cucchiaino colorante alimentare in
polvere
450 g formaggio cremoso, a temperatura ambiente
95 g zucchero
1 bustina vanillina
2 uova a temperatura ambiente
Decorazione:
300 ml panna
½ cucchiaino colorante alimentare rosso
Ridurre a briciole i biscotti: frullateli in un robot da cucina. Unitevi il
burro e mescolate bene. Poi versate il composto in una tortiera dal diametro di 20 cm. Infornate a
170° per 10 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare.
Preparate il ripieno. Mondate le fragole e frullatele insieme alla fecola di mais, nel robot da
cucina. Passate il composto al setaccio per eliminare la parte dei semi. Versate il composto in un
tegame e portate ad ebollizione. Fate bollire una decina di minuti, affinchè la salsa sarà densa come
una crema. Mettete da parte e fate raffreddare.
In una terrina mescolate il formaggio con lo zucchero e la vanillina affinchè cremoso
oppure adoperate la frusta elettrica per un minuto e a bassa velocità. Non
incorporate troppa aria altrimenti la superficie tenderà a creparsi durante la
cottura. Incorporate le uova, una alla volta. Aggiungere la salsa di fragole ed
amalgamate. Se volete una gradazione di rosa più scura aggiungete un po’ di
colorante alimentare rosso.
Versate il composto sulla base ed infornate a 160° per 35-40 minuti o affinchè i bordi saranno dorati. Il
centro dovrà essere morbido ma rappreso. Quando la cheesecake avrà raggiunto il
punto di cottura spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare
per altri 10 minuti. Questo lento raffreddamento eviterà che la superficie si
spacchi.
Mettete in frigo per almeno 3 ore. Procedete alla decorazione con la panna
montata colorata di rosa.
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Servizio fotografico di Maria Evans
