Diamo un
benvenuto alla bella stagione con un dolcetto
perfetto per i pic nic: sfiziosi,
leggeri e simpatici muffins al cocco con gocce di cioccolato! Un dolce semplice
da realizzare, con il gusto esotico del cocco e la passione del cioccolato. Semplicemente..
deliziosi. I muffins non sono come le
cupcakes: non vanno glassati.
COCONUT
CHOCOLATE CHIP MUFFINS
Ingredienti: 12 muffins
220 g farina
1 bustina lievito per dolci
70 g cocco grattugiato
90 g zucchero semolato
200 ml latte di cocco
110 g gocce di cioccolato
60 g olio di cocco
50 g burro liquido
1 uovo, sbattuto
1 bustina vanillina
un pizzico sale
In una terrina setacciate la farina ed il lievito in polvere per dolci.
Aggiungete il sale e le gocce di cioccolato. Mescolate e mettete da parte.
In un’altra terrina, sbattete l’uovo. Unitevi il burro e l’olio di
cocco. Mescolate ed unite il latte di cocco. Amalgamate bene. Poi unite, in una
sola volta, gli ingredienti asciutti, mescolando con un cucchiaio di legno. Non
mescolate troppo.
Distribuite l’impasto nei pirottini per muffins ed infornate a 175° per
circa 25 minuti, affinchè la superficie si dori leggermente. Togliete i muffins
dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti prima di sformarli. Serviti
caldi sono ancora più gustosi!
ENJOY!
Foto di Maria Evans
