Festeggiamo con gioia e leggerezza questa
Festività con le Chiffon Cupcakes…..divinamente delicate.
CHIFFON
CUPCAKES
Ingredienti
per 24
150 g farina
1 ½ cucchiaini
lievito in polvere per dolci
1 pizzico sale
5 uova grandi,
separate
165 g zucchero
semolato
60 ml acqua
60 ml olio di
girasole
1 bustina
vanillina pura
½ cucchiaino
cremore tartaro
Guarnizione
300 g panna da
montare
In una terrina
setacciate la farina, il lievito per dolci, la vanillina ed il sale e mettete
da parte.
In un’altra
terrina montate leggermente i tuorli. Poi
aggiungete 140 g dello zucchero e montate il tutto con la frusta elettrica ad
alta velocità per 2 minuti circa,
affinchè il composto risulti cremoso, chiaro
e che “fili”. Unite l’acqua, l’olio e amalgamate molto bene. Unite gli
ingredienti asciutti, precedentemente setacciati, e mescolate solo quanto basta
per amalgamare tutti gli ingredienti.
In una terrina
incominciate a montare gli albumi con il
cremore tartaro. Quando
risulteranno spumosi, abbassate la
velocità della frusta elettrica ed unite gradualmente il restante zucchero. Poi aumentate la velocità
e montate affinchè gli albumi saranno a
neve. Mettete da parte.
Con una spatola
unite delicatamente gli albumi appena montati.
Versate
l’impasto nei pirottini per muffin ed infornate a 160° per circa 30m minuti o affinchè inserendo uno
stuzzicadenti al centro del muffin, ne uscirà asciutto. Poi rimuovete dal forno
e mettete i muffin su una gratella a raffreddare.
Decorateli con
panna montata.
AUGURI !!!!!!
Foto di Maria Evans
Ricetta di
Alton Brown, rivisitata
