Oggi,
145 anni fa, esattamente il 1° luglio
1867, nacque la federazione canadese. Il “Canada Day” è una festività molto sentita e festeggiata con parate,
barbecue, picnics, concerti musicali e fuochi d’artificio.
I colori rappresentativi del Canada sono il rosso ed il bianco,
per cui quest’anno vi propongo dei biscotti
oreo alla crema bianca, of course.
I biscotti “oreo”, due biscotti tenuti insieme da un ripieno di
crema bianca, nascono nel 1912. Ho dato una versione “very Canadian”, nella forma e nel colore, per augurare a
questo bellissimo Paese un buon compleanno!
Happy
Birthday Canada!
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MAPLE LEAF OREO COOKIES
Biscotti rossi farciti
Ingredienti:
270 g farina
115 g burro freddo
150 g zucchero
1 tuorlo
4-5 cucchiai latte
¼ cucchiaino sale
2 cucchiaini gel colorante
1 cucchiaino lievito per dolci in polvere
2 bustine vanillina pura
Ripieno:
2 cucchiaini gelatina in polvere (3 g)
50 ml latte
113 g burro a temperatura ambiente
315 g zucchero a velo
1 bustina vanillina pura
In una terrina setacciate la farina, il lievito in polvere, il
sale, la vanillina e lo zucchero.
Mescolate e mettete da parte.
Unite il burro e tagliatelo nella farina oppure adoperate il robot da cucina. L’impasto
dovrà risultare granuloso. In un’altra ciotola battete il tuorlo e mettete da
parte. Sciogliete il gel colorante nel latte e versatelo nel tuorlo.
Mescolate ed unite il composto del tuorlo a quello della farina. Amalgamate e
aggiungete altro latte se occorre per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e ponetela in frigo
per almeno 2 ore.
Poi stendete la pasta su un foglio da carta da forno (la pasta è morbidissima) e copritela con un altro foglio. Passate con il matterello e stendete
una sfoglia di 1-2 cm.
Tagliate la forma di biscotti che preferite. Distribuiteli
su una placca da forno e cuocete a 180° per 10 minuti.
Preparate il ripieno. In una casseruola dissolvete
la gelatina nell’acqua fredda e poi portate sulla fiamma, a bagnomaria, sino
all’ebollizione. Il liquido diventerà la metà. Rimuovete e fate leggermente
raffreddare.
Montate il burro. Incorporate lo zucchero, precedentemente setacciato, e la vaniglia. Unite la gelatina e sbattete con la frusta elettrica
per 10 minuti.
Versate un cucchiaio di questa crema consistente sul fondo del biscotto.
Sovrapponete un altro biscotto e fate una leggera pressione.
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I biscotti, senza ripieno, possono essere conservati, in un
contenitore ermetico, sino a 2 settimane
oppure surgelati sino a 2 mesi.
Servizio fotografico: Maria Evans
